【学术简介】 学习经历： 2004年毕业于华中农业大学食品科技学院农产品加工与贮藏工程专业，获工学博士学位。先后访学于日本大阪大学药学部、美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系。 教学、研究经历及荣誉： 2004年于bat365中文官方网站从事教学和科研工作； 2007年晋升副教授，聘为硕士生导师； 2012年江苏省公派赴日本大阪大学药学部天然产物化学研究室访学； 2013年晋升教授，聘为博士生导师； 2013-2025年先后入选bat365中文官方网站教授委员会委员、bat365中文官方网站优秀教师、江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省“六大人才高峰”培育对象、江苏省企业科技副总。 学术及社会兼职： 国家自然科学基金项目网评专家，中国食品科技学会会员，江苏省生物化学学会会员， Food Chemistry，Food and Chemical Toxicology，Food & Function，Analytical Methods，《食品科学》等杂志审稿人。 【主讲课程】 硕士研究生：食品物理加工技术前沿进展、分子营养学、食品色彩化学 本 科 生：食品营养与安全学、食品营养学、功能食品导论、天然产物分离与纯化、 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与装备 指导博士生研究方向： 1. 食品/农产品物理加工过程中营养组分的变化规律与健康效应的相关性研究 2. 农产品及其副产物的高值化关键技术研究 3. 药食同源物有效成分、生物活性及其分子机制研究 指导硕士生研究方向： 1. 药食同源植物活性成分的绿色萃取新技术研究及装备开发 2. 农产品及其副产物的高附加值产品的开发与利用 3. 食品/农产品物理加工过程对营养组分的营养与安全特性研究 【研究领域】 食品科学与工程、食品营养与安全、天然产物化学 【主要论著】 参编《食品色彩化学》、《宠物食品概论》等教材5部，《食物与营养健康科技创新发展战略研究》》专著2部。撰写团体标准16项。近年发表学术论文100余篇，其中SCI/EI收录80余篇，仅列10篇1区代表作如下： 1. Study on the interventional effect and molecular mechanism of HSP72 in regulating oxidative stress by watermelon seed peptide RDPEER. [J] Food Chemistry, 2025, 478:143748. 2. Hofmeister ion effects induced by different acidifiers and alkalizers improve the techno-functional properties of complex rapeseed protein during pH-driven self-assembly. Food Chemistry, 2025. 3. Regulation in protein hydrophobicity via whey protein-zein self-assembly for improving the technofunctional properties of protein. Food Chemistry, 2025. 4. Effect of subcritical water temperature on the structure, antioxidant activity and immune activity of polysaccharides from Glycyrrhiza inflata Batalin. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261: 129591. 5. Effects of rapeseed protein addition on soybean protein-based textured protein produced by low-moisture extrusion: Changes in physicochemical attributes, structural properties and barrel flow behaviors [J]. Food Hydrocolloids, 2024, 149: 109631. 6. Effect of subcritical water temperature on the chain conformation and immune activity of ginger polysaccharides[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261: 129833. 7. Effects of slit dual-frequency ultrasound-assisted pulping on the structure, functional properties and antioxidant activity of Lycium barbarum proteins and in situ real-time monitoring process. [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 101, 106696. 8. A novel Sagittaria sagittifolia L. polysaccharides mitigate DSS-induced colitis via modulation of gut microbiota and MAPK/NF-κB signaling pathways [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 254, 21-24. 9. Recent progress of Lycium barbarum polysaccharides on intestinal microbiota, microbial metabolites and health: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 1-24. 10. The composition, extraction, analysis, bioactivities, bioavailability and applications in food system of flaxseed (Linum usitatissimum L.) oil: A review [J]. Trends in Food Science & Technology, 2021, 118: 252-260. 【科研项目】 在研项目： 1. 国家重点研发计划项目-任务，油料饼粕多元临界流体萃取技术及装备研究 2. 国家重点研发计划项目-任务，油料饼粕生物提质固态发酵技术及装备研究 3. 宁夏回族自治区重点研发计划项目，枸杞原浆提质增效技术开发与装备 4. 横向课题，复合脂质对动脉粥样硬化的预防作用 5. 横向课题，宠物功能食品开发技术研究 结题科研与教学项目： 1. 国家自然科学基金，亚临界水效应对多糖链构象转变机制及与免疫调节构效关系研究 2. 国家自然科学基金，原花青素对氧化应激损伤的营养干预作用及分子机制 3. 国家自然科学基金，表面分子印迹聚合物对原花青素的分离/富集行为及机理研究 4. 国家自然科学基金，板栗壳原花青素诱导肿瘤细胞自噬性死亡及其机制研究 5. 国家重点研发计划项目-课题，食品高效传热传质加工技术研究与装备开发 6. 国家公益行业专项子项，中药安全性体外神经毒性早期评价方法研究 7. 国家科技重大专项子课题，重大新药创制-早期成药性评价关键技术 8. 国家博士后基金，基于分子印迹技术分离/富集EGCG及其性能研究 9. 江苏省重点研发计划-重点项目，莲固体废弃物综合利用关键技术研究及其产品开发 10. 横向项目，发酵面包果味提升研究 【科研成果及奖励】 1. 2014年获中国轻工业联合会科技进步奖二等奖 2. 2015年获中国商业联合会科技进步二等奖 3. 2007年获教育部科技进步奖一等奖 4. 2008年获湖北省科技进步奖二等奖 5. 2008年获bat365中文官方网站教学大赛高级组二等奖 6. 2009年获bat365中文官方网站教学质量三等奖 【所获专利】申请发明专利35项，授权15项，转让2项。 【在读硕、博士人数】 在读硕士研究生4名，博士研究生2名（留学生2名），博士后1名 【已毕业硕、博士人数】 已毕业硕士研究生35名，已毕业博士生8名。 【已毕业本科生人数】 60余名 【以上资料更新日期】 2025.08 | 